📣 Article sponsorisé : Boulangerie Amat à Chorges, du pain bénit pour les papilles !

PUBLICITE. Au cœur de Chorges, berceau de Serre Ponçon aux 3000 âmes, une adresse authentique à souhait, ne désemplit pas au fil des saisons. Je vous amène dans les coulisses !

Depuis 18 mois, Giada et Pierre-François ont repris les rênes d’une institution caturige. 

La Boulangerie “Amat” est née, avec la volonté de perpétuer les savoirs faire ancestraux, en regardant droit vers l’avenir. 

Chaque semaine, un délicieux manège opère !

Entrent en scène les… pains de campagne, alpins, baguettes “traditions”, pains aux céréales torréfiées, pains de seigle en weekend, pains complets… sans oublier un fabuleux carrousel de brioches, flans, et autres surprises entièrement faites maison… 

Voici quelques mots glanés pour vous, que nous a confiés Pierre-François, au parcours culinaire accompli.

Une équipe soudée…

“Avec Giada, nous nous complétons à merveille, entre mon souci permanent du détail et sa créativité (la décoration réconfortante et généreuse sur ses gâteaux) tout fonctionne. Elle s’occupe de concocter les viennoiseries et les pâtisseries tandis que je prends un plaisir infini à pétrir les pains. 

Sans oublier Océane, notre vendeuse depuis juin, qui est très appréciée des clients pour sa sympathie et son sourire.” 

Des envies secrètes ?

“J’adore travailler les herbes, les mélanges tels que “chocolat au lait basilic” “caramel romarin”… il y a vraiment de quoi faire, surtout du côté pâtisserie. Quand on a un peu de temps, rien ne nous empêche de mettre en boutique des créations plus ou moins éphémères”. 

Le secret d’un pétrissage réussi…

“Pour avoir un pétrissage optimal et identique qui traverse au mieux les saisons, je me réfère à ce qu’on appelle les températures de base. Imaginons que celle-ci soit à 65°c pour une recette donnée : si mon fournil est à 20°c et que ma farine est à 23°c… je dois mettre de l’eau à 22°c pour arriver à 65°c. 

Lorsque l’été arrive et qu’il fait plus chaud, l’eau doit donc être logiquement plus froide pour atteindre la température de base, sans la dépasser. C’est ainsi que dans certains pays désertiques, le pétrissage se fait même avec des glaçons pour rester dans les clous… !”

L’ambiance du petit matin… ou l’art de se “levain” tôt !

“Ce qui est gratifiant, c’est quand on voit le résultat au petit matin. Il y a tant de paramètres qui entrent en jeu pour réussir une fournée… Un pain “pousse”, évolue, vit !

L’autre petit bonheur de ce métier, c’est l’atmosphère nocturne. Je me lève très tôt, dès 1h du matin. Dans ces moments suspendus, on se sent privilégié. Les gens dorment, tu commences à travailler, dans ta bulle, avec un certain apaisement. C’est lorsque le soleil se lève et toque aux fenêtres avec la vue sur les montagnes, que le chrono démarre vraiment et que l’adrénaline s’enclenche.” 

Un challenge permanent…

“Dans une boulangerie, chaque jour est un éternel recommencement. Il y a une somme de petits détails en amont qui font qu’à l’arrivée, les clients pourront être satisfaits. Nous avons la chance inespérée d’attirer une clientèle à l’année, et des locaux qui prennent le temps de nous découvrir dans le centre du village.”

Côté avis, l’enseigne atteint 4,6 étoiles sur Google pour près de 130 avis. Une très belle reconnaissance que l’équipe accueille avec beaucoup d’humilité.

L’avis (très sincère) de l’Alpin Malin 

Vous le savez sur l’Alpin Malin, lorsque nous établissons un partenariat, c’est avec une transparence totale et la garantie d’avoir testé et approuvé la structure en question. 

Et pour la Boulangerie Amat, à laquelle je m’approvisionne souvent, il y a toujours ce petit goût de “reviens-y”, de “madeleine de Proust” et la sensation vraiment belle de faire travailler des protagonistes qui en valent vraiment la peine. Mention spéciale pour l’Alpin et le Pain Complet pour ma part. Avec du bon levain !

Et comme disait Jean Giono : “La vie de l’homme est une chasse au bonheur. Parmi ces bonheurs, l’exercice de la gourmandise est un des plus importants.”. 

Ici à la Boulangerie Amat, on a tout loisir de s’exercer à cet art heureux, “qui ne mange pas de pain” !

Page Facebook de la Boulangerie Amat

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